抹茶冰淇淋做法詳解制作原料：抹茶粉20克細砂糖95克牛奶150克蛋黃2個動物性淡奶油150克步驟：1.將抹茶粉和25克細砂糖倒在一起，混合均勻。2.小鍋內倒入牛奶，加熱至即將沸騰時離火。3.在打蛋盆中倒入蛋黃和剩下的細砂糖，打發至粘稠發白。4.將溫熱的牛奶少量多次地倒入蛋黃中，同時迅速攪拌均勻。(一次全部加入的話，蛋黃會凝固形成顆粒。)5.將蛋奶液倒回小鍋中，小火慢慢加熱至濃稠狀。加熱過程中必須不斷從底部翻拌。(不要加熱過度，以防蛋黃凝固。)6.將加熱好的蛋奶液過篩倒入大盆中。7.取少量蛋奶液倒入抹茶粉中，輕輕攪拌使抹茶和細砂糖徹底融化。再將全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分攪拌均勻。8.將攪拌好的抹茶蛋奶糊隔冷水降溫后，送入冰箱冷藏室至少冷藏1小時。(冷藏時間不夠的話，會導致成品不容易凝固。)9.淡奶油倒入打蛋盆中，隔冰水用電動打蛋器慢速打至7分發。10.打好的淡奶油與冷藏好的蛋奶糊混合，用刮刀翻拌均勻后，蓋上保鮮膜置于冰箱冷凍室冷凍。11.混合好的冰淇淋液冷凍至快要凝固時，取出用電動打蛋器充分攪打，再放回冷凍室繼續冷凍。12.此后每隔半小時重復1次攪打的步驟，重復3-4次后，冰淇淋液呈現非常滑潤的狀態，即可盛入容器置于冰箱冷凍室保存。小編提示：如果家中有冰淇淋機的話，就更方便了。可以在步驟8完成之后，直接在抹茶蛋奶糊中加入淡奶油混合(淡奶油無需打發)，然后將冰淇淋液倒入冰淇淋機，攪拌20分鐘后盛入容器，置于冷凍室保存即可。原標題：夏日冰品界的頭號小清新——福田淳子老師的【抹茶冰淇淋】

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